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l’utilisateur peut appliquer une pression parfaitement maîtrisée exactement à l’endroit souhaité — ce qui en fait un outil indispensable pour les finitions fines et les ajustements localisés
Forgé en acier Silver Steel n°3 avec une finition Nashiji distinctive et doté d’un manche en magnolia et corne de buffle
sa longueur de 240 mm est idéale pour découper et trancher avec aisance
Il est souvent utilisé pour enlever les grosses écailles de poisson
Coton Gardenia Dimensions : Largeur 19cm * Longueur 47cmLongueur Maximale des Couteaux : 240 (avec étui en bois)Origine : Kyoto
Bunka AUS-8 Tsuchime Manche en Acajou 180mm Manche:Japonais l’utilisateur peut appliquer une pressionLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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